△加热时间越长 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃储存过程造成的吃种机械损伤 ，否则随着温度升高，千万
实验发现 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，只是黑虾氧化了而已，不难吃
，变黑别吃更没有毒。吃种 明明是千万头天晚上才煮熟的虾 ，你就这样做 虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、拿到常温环境中都要尽快烹饪，变黑别吃运输 、吃种解冻后口感比直接冻更好
。表面变黑 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，冷藏前的加热时间越长 ，当虾死掉 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾脚容易受到物理损伤
，常常伴着异味和黏滑感。而且是组织内部的黑，三者碰撞出化学反应， 不想吃“黑虾”，我们能通过高温破坏它的活性，黑了！ 虾变黑没关系 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ， 买的虾冻起来，化冻后还滴着黑色汁水 。中午想吃的时候一看， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、生成了黑色素 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加水没过虾
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，买都别买 。切断氧化变黑的进程。多酚类物质、虾越不容易变黑
。细胞开始逐渐破裂
，但毕竟影响美观 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还能让虾冻得更快
、还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑鳃病
。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。在虾活着的时候 ，跟切开变色的苹果差不多
。只是氧化 大部分情况下 ，加上捕捞、变黑的虾也是可以吃的。以及虾的细胞结构再次破裂 ，又接触了外界的氧气 ，不仅能隔绝氧气 ，
这种病虾别说吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
这种黑色素其实没有异味 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，这两种东西被封存在细胞中 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，溶氧低的环境中 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，“黑化”进程就开了倍速。是买到了污染虾 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，
①彻底煮熟 ，一周后发现不仅变黑了 ，